正所谓“民以食为天”，在中国吃是非常讲究的，当生活水平不断提升，我国的餐饮产业的增长势头依旧不减，在此背景下也出现了不少餐饮行业的现象级品牌。
而在诸多大家都非常熟悉的餐饮品牌中，海底捞无疑是最耀眼的一颗星，作为一家港股上市公司，海底捞的总市值曾在2021年初飙升至4700亿港元。
作为一家以火锅经营为主的餐饮企业，总市值能够达到4700亿港元，确实是一个现象级的超级巨头，但遗憾的是，海底捞并未将这份成绩延续下去。
时至今日，海底捞的市值已不足1000亿港元，在短短一年里，这家餐饮龙头的总市值已蒸发3700亿港元，着实令人唏嘘不已。
但海底捞面临的困境并不止市值大幅缩水，企业的经营也遇到了很多难题，不断关店降低成本，但还是没能减少企业的巨额亏损。
此前海底捞曾发布公告表示， 2021年下半年关停300家左右门店，几乎占了大陆门店总数的20%，而对于公司的疯狂关店，官方给出的解释是无节制扩张导致不少门店的接连亏损。
大量门店的接连亏损，直接影响到了海底捞2021年的经营表现，2月21日，海底捞披露了一份年度营收预报，预计营收约400亿元，同比增长40%。
虽然营收增幅相当亮眼，但由于更多的门店一直是亏损状态，直接导致整个企业陷入巨亏困境，年度亏损金额预计在38亿-45亿元，几乎是海底捞过去三年净利润的总和。
问题远不止这些，在市值缩水、门店关停、巨额亏损之后，现在海底捞的创始人张勇又卸任了公司CEO职务。
在张勇卸任CEO之后，该职位将由海底捞副首席执行官兼首席运营官杨利娟接任，这个高层人员的变动，顿时引发了外界的广泛关注。
一方面是因为杨丽娟的经历颇为传奇，16岁就辍学干起了服务员帮家里还债，后来于1995年在海底捞就职，也是从最普通的服务员起步，慢慢地成为了领班、大堂经理，直至副首席执行官兼首席运营官。
胡润研究院发布2021胡润中国职业经理人榜显示，42岁的杨利娟以125亿元财富位列第七，她的这段经历更是被外界称作“最牛服务员”。
杨丽娟从一位普通服务员，到如今逆袭成为海底捞CEO，这样的故事是非常励志的，所以自然会引发外界的广泛关注。
另一方面或许跟创始人张勇有关，2021年的巨额亏损，看似是无节制扩张导致的，倒不如说是创始人张勇的人设崩塌了。
张勇及妻子舒萍移民新加坡，再加上2020年公司贷款21亿元应对疫情，创始团队反手减持4700万股股份，高位套现15.6亿港元，张勇多年来经营的极具情怀的企业家形象轰然倒塌。
为了修复海底捞的企业形象，张勇才考虑将服务员逆袭的杨丽娟推向前台，目的是为了尽可能地恢复海底捞的元气，挽回投资人和消费者的信心。
但这份信心真的能够挽回吗，笔者认为非常困难，因为中国餐饮在火锅赛道的竞争相当激烈，海底捞想要继续靠服务优势站稳脚跟并不容易，因为餐饮业没有核心竞争力，复制非常容易。
对于现在的海底捞来说，企业的发展危机已经很明显了，海底捞如果想要重新恢复到巅峰的时候，除了保证服务以外，还需要在口味和菜品质量上进一步提升。
那么你们觉得海底捞还能恢复元气吗，欢迎评论、点赞、分享，谈谈你的看法。
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